Thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong khăn ướt dùng một lần ở các nhà hàng, quán ăn tại thành phố Nha Trang năm 2019

Tóm tắt

Nghiên cứu mô tả cắt ngang năm 2019 trên 150 mẫu khăn ướt dùng 1 lần làm từ vải không dệt, được lấy từ 150 nhà hàng, quán ăn trên địa bàn thành phố Nha Trang nhằm  mô tả thực trạng mức độ ô nhiễm vi sinh vật đếm được, các vi khuẩn gây bệnh Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus và nấm Candida albicans. Kết quả nghiên cứu cho thấy 68% (102/150) nhà hàng quán ăn có mẫu khăn ướt dùng 1 lần đạt tiêu chuẩn khăn ướt dùng cho các đối tượng khác theo TCVN 11528:2016. Tổng số vi sinh vật đếm được trung bình là 5,6 × 10⁶ ± 3,7 × 10⁷ CFU/g (X_TB ± SD), thấp nhất là < 10 CFU/g, cao nhất là 3,5 × 10⁸ CFU/g. Có 20,3% (12/59) nhà hàng, quán ăn có mẫu khăn ướt bị nhiễm vi sinh vật phân lập được P. aeruginosa, với số lượng trung bình là: 3,6 × 10⁶ ± 2,0×10⁷ CFU/g, cao nhất là 1,4 × 10⁸ CFU/g và thấp nhất là < 10 CFU/g. Không phát hiện thấy S. aureus và C. albicans trong các mẫu khăn ướt thu thập được. Nghiên cứu này cho thấy có gần 40% nhà hàng, quán ăn có mẫu khăn ướt bị ô nhiễm ít nhất 1 tác nhân vi sinh vật, do vậy các nhà hàng, quán ăn cần lựa chọn các cơ sở cung cấp khăn ướt có chất lượng tốt.