Thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong khăn ướt dùng một lần ở các nhà hàng, quán ăn tại thành phố Nha Trang năm 2019

Các tác giả

  • Dương Thị Hồng Thắm Viện Pasteur Nha Trang, Khánh Hòa
  • Hồ Văn Quốc Viện Pasteur Nha Trang, Khánh Hòa
  • Lý Thế Vinh Viện Pasteur Nha Trang, Khánh Hòa
  • Nguyễn Tất Hòa Viện Pasteur Nha Trang, Khánh Hòa
  • Đỗ Thái Hùng Viện Pasteur Nha Trang, Khánh Hòa

DOI:

https://doi.org/10.51403/0868-2836/2021/477

Từ khóa:

Ô nhiễm vi sinh vật, nhà hàng, quán ăn, khăn ướt dùng 1 lần

Tóm tắt

Nghiên cứu mô tả cắt ngang năm 2019 trên 150 mẫu khăn ướt dùng 1 lần làm từ vải không dệt, được lấy từ 150 nhà hàng, quán ăn trên địa bàn thành phố Nha Trang nhằm  mô tả thực trạng mức độ ô nhiễm vi sinh vật đếm được, các vi khuẩn gây bệnh Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus và nấm Candida albicans. Kết quả nghiên cứu cho thấy 68% (102/150) nhà hàng quán ăn có mẫu khăn ướt dùng 1 lần đạt tiêu chuẩn khăn ướt dùng cho các đối tượng khác theo TCVN 11528:2016. Tổng số vi sinh vật đếm được trung bình là 5,6 × 106 ± 3,7 × 107 CFU/g (XTB ± SD), thấp nhất là < 10 CFU/g, cao nhất là 3,5 × 108 CFU/g. Có 20,3% (12/59) nhà hàng, quán ăn có mẫu khăn ướt bị nhiễm vi sinh vật phân lập được P. aeruginosa, với số lượng trung bình là: 3,6 × 106 ± 2,0×107 CFU/g, cao nhất là 1,4 × 108 CFU/g và thấp nhất là < 10 CFU/g. Không phát hiện thấy S. aureus C. albicans trong các mẫu khăn ướt thu thập được. Nghiên cứu này cho thấy có gần 40% nhà hàng, quán ăn có mẫu khăn ướt bị ô nhiễm ít nhất 1 tác nhân vi sinh vật, do vậy các nhà hàng, quán ăn cần lựa chọn các cơ sở cung cấp khăn ướt có chất lượng tốt.

Tải xuống

Dữ liệu tải xuống chưa có sẵn.

Đã Xuất bản

21-12-2021

Cách trích dẫn

Thắm, D. T. H. ., Quốc, H. V. ., Vinh, L. T. ., Hòa, N. T. ., & Hùng, Đỗ T. . (2021). Thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong khăn ướt dùng một lần ở các nhà hàng, quán ăn tại thành phố Nha Trang năm 2019. Tạp Chí Y học Dự phòng, 31(9), 83–89. https://doi.org/10.51403/0868-2836/2021/477

Số

Chuyên mục

Bài báo nghiên cứu gốc

Các bài báo được đọc nhiều nhất của cùng tác giả

1 2 > >>